AUBERGINES....
Si comme moi vous chercher à manger au maximum des légumes mais tout en les améliorant, voici ce que j'ai testé cette semaine avec les aubergines du jardin....
Pour deux, prendre une belle aubergine, la couper en lamelles fines et les saupoudrer de sel afin de les faire dégorger pendant une 1/2 heure, ensuite les passer à la poele, sans matière grasse, à feu vif d'abord puis terminer par feu doux pour bien les attendrir.
Dans un plat allant au four, verser une sauce de votre choix, sauce tomate, bolognaise, moi je n'avais qu'une sauce au roquefort pour accompagner les viandes.....et disposer dessus les lamelles d'aubergines, saupoudrer de parmesan, une belle couche et mettre au four à 200° entre 20 et 30 mns....
Pour deux, prendre une belle aubergine, la couper en lamelles fines et les saupoudrer de sel afin de les faire dégorger pendant une 1/2 heure, ensuite les passer à la poele, sans matière grasse, à feu vif d'abord puis terminer par feu doux pour bien les attendrir.
Dans un plat allant au four, verser une sauce de votre choix, sauce tomate, bolognaise, moi je n'avais qu'une sauce au roquefort pour accompagner les viandes.....et disposer dessus les lamelles d'aubergines, saupoudrer de parmesan, une belle couche et mettre au four à 200° entre 20 et 30 mns....